Grüne Bohnen mit Tomaten und Kartoffel für 4 personen

Zutaten

1 kg hohe Rippe (oder mehr ;-) )
2 Stangen Poree
4 Möhren
1 Sellerie
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Bohnenkraut

Zutaten für die Tomatensoße

ca 5-6 Tomaten
3-4 Zwiebel
wer mag Knoblauch
1 Esslöffel Paprikasalcha
1 Teelöffel Salz

Weitere Zutaten

1 kilo Kartoffel festkochend
1 kilo Stangenbohnen

 

 

Das Gemüse putzen etc. alles in nen Topf und ca. 2,5 bis 3 Stunden kochen.
Wer nicht weiß wie sowas geht, sollte bei "Reis mit Spargel" vorbeischauen.

 

 

Die Stiele der Tomaten rauschneiden, und die Tomaten achteln. Die Zwiebel schälen
und 1/4 ´teln, alles zusammen in einen Topf, einen Spritzer Wasser und Olivenöl
mit in den Topf und einmal aufkochen lassen, jetzt ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze
weiterkochen lassen.
Die Tomatensoße mit dem Pürierstab gut durchpürieren und auf die gewünschte dicke
einkochen lassen, es sollte schon recht dick sein da nachher noch was von der
Fleischbrühe mit drunter kommt und es dann natürlich wieder dünner wird.

 

Zum Schluss das Fleisch aus der Brühe nehmen, die Brühe absieben einen Teil beiseitestellen um die Kartoffeln zu kochen (wieviel muß jeder selst an der Größe des Kessels der Kartoffel sehen, es sollte aber nicht mehr als 1/3 ´tel
der Brühe sein, diesen Teil mit 1,5 teelöffel Salz nachwürzen und die geschälten Kartoffeln darin kochen.

Die Bohnen in ca 3 cm lange Stücke schneiden.

 

Die restliche Brühe auf 1/5´tel einkochen,danach darin die Bohnen ca. 10 minuten
kochen lassen (einmal aufkochen und danach bei kleiner Hitze ziehen lassen).

Das Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden und mit zu den Bohnen geben, danach
die Tomatensoße drüber, alles gut verrühren, zum Schluß die Kartoffeln dazu und
vorsichtig unterheben, fertig.